Tarhapapu "Albena"

Kevyt katkarapu-valkopapusalaatti.
Kevyt proteiinisalaatti paistetuista katkarapuista valkopapujen, kirsikkatomaattien ja rucolan kera - tämä tuoteyhdistelmä on ihanteellinen niille, jotka tarkkailevat vartaloaan!

Tarvitsemme:
16-20 kuorittua jättikatkarapua
2 ruokalusikallista oliiviöljyä
2 tölkkiä valkoisia papuja omassa mehussaan (huuhdeltu ja valutettu)
1 dl kirsikkatomaatteja puolitettuna
½ kupillista hienonnettua punasipulia
¾ tl raastettua sitruunankuorta
3 kourallista rucolanlehtiä.

Kastikkeeseen:
3 rkl punaviinietikkaa
½ kuppi oliiviöljyä
3 jauhettua valkosipulinkynttä
½ tl suolaa
¼ tl mustapippuria

Valmistautuminen.
Kuumenna 2 rkl oliiviöljyä valurautapannussa tai paksupohjaisessa pannussa. Paista kuorittuja katkarapuja pienissä erissä, kunnes ne ovat täysin kypsiä ja kullanruskeita. Laita keitetyt katkaravut kulhoon.
Pese ja kuivaa pavut. Lisää katkarapukulhoon tomaattiviipaleet, punasipuli (kuutioitu), sitruunankuori ja rucolanlehdet.
Vatkaa erillisessä kulhossa punaviinietikka, oliiviöljy, jauhettu valkosipuli, suola ja pippuri.
Mausta salaatti syntyneellä kastikkeella ja sekoita varovasti. Tarjoile valmis salaatti pöytään.
Hyvää ruokahalua!